学校食物中毒预防报告制度

一、为防止学校食物中毒事故的发生,保障师生员工身体健康,根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,特制定本办法。

二、本规定适用于本区内各级各类学校及幼儿园。

三、学校食堂、食品商店的场地、设备与环境,食品的采购、贮存与加工,从业人员的身体状况必须达到教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》或放心店的标准要求,并持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康证和培训合格证。

四、学校应建立严格的食品安全责任制,校长负总责,分管校长具体负责,总务处负责日常管理,层层落实责任制,并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。

五、学校要建立健全食品安全和食物中毒预防管理制度。学校食堂、小卖部实行承包经营时,必须把食品安全作为承包合同的重要内容。食堂、食品商店如发生食物中毒或其他食源性疾患等情形,学校有权中止承包合同。

六、学校食堂、食品商店应建立卫生管理规章制度及岗位责任制,相关的卫生管理条款和从业人员照片应在用餐场所公示,接受用餐者的监督。

七、食堂、食品商店要建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食品商店营业期间,至少有一名销售人员在位看守,学校食堂要切实采取有效措施,严防投毒事件发生,确保学生饮食的卫生与安全。

八、学校应当对学生加强食品安全教育,劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品,不饮用来历不明的食物,发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品,应及时向学校和卫生监督部门报告。

九、学校要制订食物中毒应急处理预案,发生食物中毒要及时起动应急机制,并实行紧急报告制度:发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地县级卫生行政主管部门报告,同时向当地教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容,并做好记录。

十、任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告,不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报得要依法追究责任。

十一、学校食堂、食品商店发生下列情况,学校应立即责令其整改:

1、学校食堂、食品商店的场所、设备与环境卫生达不到规定的要求。

2、没有实行定点采购,或未按有关规定索证、索票。

3、出售腐败变质食品、三无食品或过期食品。

4、中小学校、幼儿园食堂制售冷荤凉菜,食品商店出售自制食品。

5、食堂和食品商店人员未取得健康合格证和卫生知识培训合格证。

6、学校食堂未实行食品24小时留样制度。

7、食堂剩余食品没按规定在高于60℃或低于-10℃的条件下存放。

十二、学校食堂、食品商店发生下列情况,学校应责令停业整顿或终止承包合同,情节特别严重的,移交有关职能部门依法处理。

1、违反第十一条有关规定,对整改意见置之不理,屡次整改不到位的。

2、玩忽职守,疏于管理,造成食物中毒或其他食源性疾患的。

十三、学校发生食物中毒或其他食源性疾患,按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。

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篇2:酒店食物中毒事故发生分析预防制度

酒店食物中毒事故发生分析及预防

风险区域:

餐厅、厨房等。

风险因素:

食物所含农药超标、食物过期、受污染。

风险预防:

1、采购部要严格把关,对采购的食品要定期抽检,发现有不合格的食品,要立即终止与供货商签订的合同。

2、食品仓库工作人员要分类放置食品,做好防鼠、防虫、防腐工作,对过期的食品要及时清理。

3、酒店主管人员要加强对食品的监督管理,防止食品受污染。

风险案例:

2000年10月25日报道,昨日上午10时许,广州某酒家发生集体食物中毒,50多名员工不同程度中毒,其中20多名中毒员工被送至位于广州市赤岗的一七七医院抢救。据悉,中毒患者中没有顾客,全部是酒家的员工。至记者发稿时止,8名中毒严重的患者还在抢救之中。据最早出现病情、中毒较严重的刘小姐说,早上6时左右醒来时,感到肚子痛,后来又出现腹泻、四肢麻木。刚开始还以为是感冒了,后来听说很多同事都有了与自己一样的症状,大家才感觉不妙,怀疑是食物中毒了。据患者回忆,昨晚5时左右,酒家200多员工同时吃了酒家准备的集体晚餐,晚餐时吃了酸菜鱼等菜,后来就再也没有吃过别的东西,早上就出现中毒症状,中毒的原因可能与晚餐有关。中毒非常严重的5女3男中,大多是来自四川、湖南、湖北的20几岁的姑娘和小伙子。上午10时左右,酒家分批将中毒员工送至一七七医院抢救。据该酒家的员工介绍,中毒员工有50多人,只是有的员工中毒较轻,没有到医院治疗,严重的20多人都得到及时抢救。据悉,为了抢救这批中毒员工,一七七医院的内科医生放弃了休息。据一七七医院的黎医生介绍,中毒的原因可能是患者吃了刚施过农药不久的蔬菜,发生了有机磷农药中毒。

篇3:餐饮公司食物中毒预防措施

餐饮有限公司食物中毒预防措施

为了加强我公司餐饮食品卫生管理,预防食物中毒的发生,保障学校师生、企业员工身体健康,依据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》及《广东省集体食堂预防食物中毒指引》,制定本措施如下:

一、加工、经营场所应当保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它病媒生物及其孳生条件的措施,并防止病媒生物进入的设施。

二、食品原料及食品采购

(1)到持有卫生诉、许可证的经营单位采购食品,必须索要对方的卫生许可证复印件及产品检验合格证,并相对固定采购场所。

(2)采购新鲜洁净的食品原料,不买不卖不用有