库房卫生管理制度

  库房卫生管理制度之相关制度和职责,1、食品库房应有专人管理,做到环境整洁,通风良好,堆放整齐,地面无油垢。2、进出库房的原辅料应有行之有效的卫生质量验收制度,不合格的坚决不入库。3、食品及原料应分类存放,有专用...

1、食品库房应有专人管理,做到环境整洁,通风良好,堆放整齐,地面无油垢。

2、进出库房的原辅料应有行之有效的卫生质量验收制度,不合格的坚决不入库。

3、食品及原料应分类存放,有专用搁架,隔地离墙,建标立卡,注明数量及入库时间、品名,保质期或保存期,做到先进先出。

4、食品和原料无霉变、虫蛀、污染、变质、超期。定期检查卫生质量,对待处理的食品集中堆放,并有明显标记,处理有记录。

5、制定切实可行的除害、防鼠和防蝇措施,做到无蛛丝和鼠迹。

6、冷库温度、湿度符合设计要求,对冷藏设备应定期检修,定期除霜除污。

7、库房不得存放与食品无关的杂物和有害的化学物质。

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