前厅人员摆台十人台技能评分标准之相关制度和职责，前厅人员摆台(十人台)技能评分标准(50分)一.摆台前使用礼貌用语如:您好,我是---,下面由我为大家操作摆台(3分)仪容仪表(2分)礼貌用语(1分)二.餐具与餐具之间的距离要均匀、标准;骨碟与桌面...
前厅人员摆台(十人台)技能评分标准
(50分)
一.摆台前使用礼貌用语如:您好,我是---,下面由我为大家操作摆台(3分) 仪容仪表(2分)礼貌用语(1分)
二.餐具与餐具之间的距离要均匀、标准;骨碟与桌面的距离要标准。(10分)
餐具间的距离每套(1分)共十套,每套6处,每处(0.2)分
三.骨碟定位要标准(5分)
主人与副主人定位(2分)骨碟之间距离(3分),每处0.3分
四.摆台过程中餐具的要求,共四托(10分)
第一托:骨碟(2分)第二托:杯子(2分)第三托:茶杯、小勺、汤碗(3分)第四托:烟灰缸、牙签筒、筷子(3分)
五.烟灰缸、牙签筒的摆放(5分)
烟灰缸的位置(2分) 数量(1分)牙签筒的位置(2分)
六.摆台过程中操作声音(3分)
要求做到轻拿轻放,餐具与餐具之间无碰撞
七.口布折花不少于四种(6分)
主人与副主人各一种(2分)主宾一种(1分)陪同一种(1分)整体的美观性及顺序(2分)
八.椅子摆放(5分)
位置(三三两两原则)(3分)顺序(1分)椅子与台布之间的距离(1分)
九.摆台时间(2分)
不超过10分钟,包括折口布时间。
十.考核结束向主考人汇报评委您好,操作完毕。(1分)
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