酒店酒吧服务工作程序之相关制度和职责,酒店酒吧服务程序:1、迎客:微笑,见到宾客上前招呼问候(早晨好、下午好、晚上好,先生/小姐请问几位);2、带位:指示动作,在客人稍前侧引领入座(请这边走,请随我来);3、拉凳示座:到位后...
1、迎客:微笑,见到宾客上前招呼问候(早晨好、下午好、晚上好,先生/小姐请问几位);
2、带位:指示动作,在客人稍前侧引领入座(请这边走,请随我来);
3、拉凳示座:到位后主动上前拉凳,并示意客人就坐(喜欢坐这里吗请坐);
4、递酒牌:翻开酒牌递给客人,先女士后男士(请看酒牌);
5、整理台面:把花瓶、烟盅、意见卡移至无人坐地方;
6、问饮品:介绍特饮,烈酒类、咖啡、奶茶、饮料、果汁、矿泉水、冰水等(喜欢喝点什么呢来一杯鸡尾酒怎么样我介绍你喝点餐后甜酒,既能帮助消化,又有咖啡味。);
7、复述客人点酒水内容:把客人所点酒水复述一遍,检查错漏。旅行团问清分单还是合单(好,先生/小姐,你点的是……对吗还要什么);
8、落单:写上日期、工号、人数,特殊饮品要注明;
9、出酒水:用托盘备好纸巾,杯垫等,饮品跟好;
10、酒水上台:在客人右边送上饮品,并说明品名,饮品放于客人面前,先女士后男士。纸巾花生放于易取之处(这是你的……,请慢用。);
11、添酒水、换烟盅:巡台时为客人倒满啤酒、汽水,收走空罐,换烟盅(先生再来一杯啤酒威士忌/白兰地吗);
12、准备帐单:预早打好帐单,改错的要有副经理以上签名有效;
13、结帐、谢客:用帐单夹把帐单夹好,递给客人签名,签上房号(查核),并多谢客人。付现金当面清点数目,客人离开前,再次道谢,欢迎再次光临。
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热点制度职责