茶餐厅经理详细工作流程

茶餐厅经理的详细工作流程

茶餐厅经理每天、每周、每旬、每月、每季度、每半年、每年都有必须要做的事。只要抓住重点,有的放矢,就能把工作的每一个细节处理得更好。

一、每天必须做

08∶25准时整理仪容仪表整齐上岗,以每一天第一个微笑面对每一位员工。

08∶30从酒店的前后门开始走一圈,检查店容、店貌,员工到岗情况,整体出品情况,节约和使用物品情况。做笔记,及时纠正、指出并抽查验收情况。

08∶40查看前一天报表和销售表,一天的整营业额,其中厨房、吧台等各营业收入多少,招待多少,工作餐多少,做到心中有数,拿一天的销售产品作对比,为第二天的工作做好准备。

09∶00-10∶00到营业口跟踪早餐的出品、推销、服务情况,巡台与客人沟通交流,处理客人投诉等。

10∶00-10∶30检查早餐出品剩下情况,吃早餐(一般选各种出品种试)找问题,发现问题,及时纠正,落实到人。

10∶30-11∶00作为一天与员工沟通时间,对一些做得好或差的员工都及时鼓励和教导,对每位员工的思想和性格都了如指掌。

11∶00-11∶30检查各部门领料单,签名,合理领料,有效使用,并检查明档早餐收尾工作,中午饭市熟品和各种小炒、煲仔的摆出情况和整体卫生,厨房做好中午市的全面准备工作。(有时间到员工食堂了解员工伙食情况,关心员工生活、沟通)

11∶30-11∶45走向楼面,检查楼面灯光、餐具、物品是否摆放整齐、到位,人员定岗情况,吧台饭市的准备工作等。

11∶45-13∶30参与到服务推销中去,巡台与客人沟通,掌握第一线信息,对客人的消费导向心中有数,并用相机及时拍下剩余产品,及时调整分析产品结构和改进服务质量,在高峰期做好楼面、吧台、厨房的协调工作,及时调配人员,并检查绩效考核效果。

13∶30-14∶00中午跟厨师一起用餐,检查、抽查各种菜的味道、质量,并及时向各营业口反馈饭市存在的问题。

14∶00-14∶30饭市收尾工作,走动检查楼面、厨房、仓库、后勤,吧台的卫生、灯光、用水电情况,员工下班交班情况,值班人员的在岗情况等。

14∶30-16∶30下班休息2个半小时。

16∶30-17∶10检查下午茶经营情况,并参加楼面、厨房例会,检查例会效果、员工士气等。

17∶10-17∶30检查下午送货、验收情况,下午茶吧台、小吃卖量情况,适当增加量,有时抽时间看顾客档案,适当给老顾客打电话等。

17∶30-18∶30检查各部门的下午补货情况,签名并检查各营业口晚饭准备工作情况。如:楼面定岗、厨房备货,楼面与厨房的新菜、急推菜肴情况的沟通。

18∶30-20∶00与中午饭市一样巡台,参与服务推销,检查促销和绩效考核效果,各种新菜、急推菜肴推销情况。

20∶00-20∶30各部门第二天申购的菜、物品,亲自签名检查,及时交给采购、仓库。

20∶30-21∶30再次走动店前店后,检查各营业口的全面卫生情况,晚饭市收尾工作,检查准备晚茶市出品人员定岗情况,检查分析当天投诉本情况,并与各营业口及时沟通和改正,估算当天营业收入,下班。

二、每周必须做

1、主持开一次管理人员例会。

2、参加快餐事业部周会。

3、参加公司周会。

4、将一周工作进行总结。

5、跟踪检查上周出现问题的整改情况。

6、熟悉5名老顾客。

7、检查岗位交接本、投诉本、客人积分情况。

8、与财务部沟通一次。

9、检查周会记录和落实。

10、走跑一次市场,做市场调研。

三、每旬必须做

1、检查对比,每旬厨房酱料、物品;楼面、吧台酱料、物品用量情况。

2、旬营业报表对比,做到心中有数(招待多少、工作餐多少、礼券多少)。

3、吧台、厨房出品产品销售情况。

4、走动检查三店近期经营情况,参与例会,资源共享,共同学习、进步。

5、与不同的员工进行沟通,了解员工最近情况。

四、每月必须做

1、进行月工作小结。

2、下月工作计划。

3、自我评估一次。

4、检查评选卫生标兵、最佳进步奖、最佳服务能手、A级员工的情况。

5、管理人员当月绩效考核打分,月员工奖扣罚和考勤的检查。

6、培训一次和进行一次卫生检查。

7、检查、核实月营业报表(挂帐、招待、工作餐、会员卡、文昌鸡)。

8、厨房、吧台、早茶等产品、促销、销售的检查,做好淘汰、创新、更新的调整。

9、与各部门或连锁店员工沟通一次或出去试菜一次。

10、对本月出现问题分类,形成培训案例本,及时调整。

11、组织户外活动一次。

12、看一本好书籍。

13、各种费用成本对比检查,找漏洞。

14、员工大会。

15、记住当月员工生日,慰问并一起过。

五、每季度必须做

1、进行一次客史盘点。

2、了解发现至少2-3个员工的特长,重点培养。

3、检查各类设施设备运行保养情况。

4、整季度促销的效果调查。

5、开一次老顾客座谈会和员工座谈会。

6、搜集一次顾客和员工建议。

7、进行一次技能考核,能者上,庸者下。

8、分批带员工到连锁店或同行店交流座谈。

六、每半年必须做

1、半年工作总结。

2、下半年工作计划。

3、半年员工考核、评估。

4、评选半年优秀员工、先进个人。

5、分析半年任务指标完成情况,对下半年做出分解。

6、走出去,了解快餐发展趋势,进行一次同行跟踪调查、学习、改进。

七、每年必须做

1、年终总结大会。

2、明年计划。

3、全年考核(管理人员评估、员工考核)。

4、评选全年优秀员工、先进个人。

5、整理、更新全年的各种制度、会议纪要。

6、

设备电器安全大检查、维修。

7、自我考核。

8、储存人才,为第二年做准备,寻找新市场、开新店等。

9、全年指标完成情况,各种成本费用对比,找不足和总结好的经验。 采编：www.QiquhA.com.com

篇2:公司项目经理职责权利工作流程

公司项目经理职责、权利及工作流程

项目经理职责:

1、基本职责就是确保项目目标的实现,领导项目团队准时、优质地完成全部工作。

2、与客户沟通,了解项目的整体需求。并与客户保持一定的联系,即时反馈阶段性的成果,和即时更改客户提出的合理需求。

3、制定项目开发计划文档,量化任务,并合理分配给相应的人员。

4、跟踪项目的进度,协调项目组成员之间的合作。

5、监督产生项目进展各阶段的文档,并与QA即时沟通,保证文档的完整和规范。

6、开发过程中的需求变更,项目经理需要跟客户了解需求,在无法判断新的需求对项目的整理影响程度的情况下,需同项目组成员商量,最后决定是否接收客户的需求,然后再跟客户协商。确定要变更需求的情况下,需产生需求变更文档,更改开发计划,通知QA。

7、项目提交测试后,项目经理需了解测试结果,根据测试的bug的严重程度来重新更改开发计划。

8、向上汇报。向上级汇报项目的进展情况,需求变更等所有项目信息。

9、项目完成的时候需要项目总结,产生项目总结文档。

项目经理权利:

1、开发指挥权。项目开发人员的分配和调整。

2、技术决策权。主要是审查和批准重大技术措施和技术方案,以防决策失误,造成重大损失。

3、申请协作权。项目发展出现不能解决的问题的时候,可以向上级申请协作。

4、考核成员权。考核项目组成员,视觉和测试组只考核组长。

必备流程:

1.每天下午5:00

篇3:国际酒店总经理日工作流程

国际酒店总经理一天工作流程

7:30-8:00巡视检查工作

“一日之际在于晨”,总经理每天早晨上班后,坚持对饭店的巡视检查工作十分重要。通过巡视工作,可以了解饭店各部门各岗位员工的工作状况,还可以检查各岗位员工是否工作到位、精神饱满。经常接触各部门的员工,可为大家留下对总经理的美好印象,同时在巡视过程中发现的问题为每日的工作晨会提供了素材。

8:00-8:30案头批阅工作

A.案头工作之一是阅读报刊,了解和掌握国内外当天及近期重大新闻和有关信息,为总经理提供一个外界信息思想源。特别是国内外一些旅游市场信息和饭店管理服务方面的信息,这样有助于为总经理决策经理提供思路。

B.另一项案头工作是阅读各类饭店运转管理方面的经营报告,了解饭店的经营运转情况。总经理每天要阅读的报告有:每日营业日报;每日出租率报告;每日水电气的能耗日报;当日抵店客情预报;当日抵店的VIP客情报告;营运质检(大堂、安全、设备状况)报告;一周客情预报;一周VIP客人报告;一周会议计划;一周团队安排计划;一周重大接待活动情况报告。

C.案头工作还包括阅读批署各类工作文件。通知各类文函往来,各部门与总经理及时沟通信息。一些重要的事情和工作,一定要通过书面行文上报、经理签字批署意见后下发执行,这充分体现了饭店运转管理的规范化和程序化。

9:00-9:30每日工作晨会

从某种意见上说,饭店日常运转管理工作,是从晨会开始的。通过晨会的召开,完成各相关部门通报(财务/前厅/销售/工程/保安/其他)→各部门提出部门整体运作协调事宜→总经理做出相应工作指令→部门跟进措施的晨会工作程序。

9:30-11:00

根据每日工作晨会的内容,总经理做相应案头处理工作,及时布置实施。主要内容是前次晨会未尽事宜和当日晨会提交事宜。

11:00-11:30

在做完案头工作后,约见部门主管,处理其部门承办/跟进/协调事宜。

11:30-12:00

巡视饭店对客营运服务系统(会议/前厅/大堂/其他营运区域)这段时间是饭店营运的高峰,住店和非住店客人消费相对集中,此时正是检查饭店各主要营运部门服务质量的契机。

13:00-13:30案头工作

根据中午巡视者视所掌握到的第一手信息资料下达相关工作指令。

13:30-15:00参加部门会议

总经理可选择性地参加会议。总经理参加饭店有关部门会议,通过对各部门互通情况,发现、协调、解决各相关部门协调上的问题与矛盾,总经理当场解决部际协调事宜,但不宜作为会议主持者下达工作指令。部门系统运转会议须形成纪要,备忘在案。

15:00-16:30对外联络工作,拓展业务

饭店总经理,有时还要起到公关宣传及促销的作用。拜访当地政府和有关主管部门,通报饭店经营管理情况,征得各方面的支持和协作。并走访当地业界及企业,与特殊客户增进友谊和感情,宣传饭店产品,取得一定的社会影响。

16:30-17:30

案头工作或在饭店公共消费区域做休闲式作晤谈。这段时间是总经理与饭店行政人员沟通和增进感情交流的最佳时期,以帮助和解决他们思想上、工作上的问题。

17:30-18:30

拜访、约见住店VIP客户。饭店经理经常拜访、约见重要客人,让他们感到有被人重视的感觉,起到了推销、公关的作用。

18:30-20:30

诚邀VIP客人共进晚餐。总经理接待会见客人,当然是有重点、有范围的。礼节性的拜访、会见,如VIP宾客抵、离店时的迎来送往,主动看望VIP客人;促销性的拜访、会见和接待,与海内、外旅行社经理及代理商交谈,就属于这一类;征求意见、改进服务管理工作的拜访会见,如主动征求常住客人和团队陪同意见等。

23:00-24:00饭店夜间巡视

总经理一天的工作日程安排从早晨巡视开始到夜间巡视结束。此时的巡检工作以饭店后台为主,以安全为重。

幼儿园食品安全应急预案