超市营运部组实操条例

某超市营运部组实操条例

营业前工作内容

1、各营运部组早晨按时召开早会。做好当日具体工作内容的布置、重要通知的传达并检查本部门员工的到岗情况、仪容仪表、环境卫生是否符合要求。

2、查阅有关特价、改价资料以及有关促销活动资料,按照有关资料的要求做好特价转换、价牌更改、以及促销陈列海报张贴等工作。

3、督促本部门员工收拾好顾客摆乱的商品及整理好货架上的商品,查看整理端头、堆头及悬示广告与标牌的整齐美观。

4、对前一天晚上做的环境卫生重新进行一次检查,对搞得不到位的地方重新进行清扫整理。

5、检查冷冻柜的温度、商场的灯光照明、冷气等是否正常运作。

6、根据当天的出勤情况,做好理货工作的分工安排。安排市调工作,并对市调进行分析总结,每周交书面报告一份.

营业中工作内容

1、查阅商品库存数据,根据缺货和应补货品,制订正常进货计划,并及时下订单,做好仓库收货、验货及商品上架的准备工作。

(1)调整预留后备仓位、货架位、堆头位,准备好要退仓的商品。

(2)商品管理操作:对于库存量大、商品质量有问题、保质期残损的商品及时的检查、退换、报损并填制退换、报损单据,及时处理。把库存商品质量保持最好状态,把损失降到最低。

2、集中人手尽快卸货及点收。

(1)当接到仓车到场通知,应提前集中人手卸货。如碰到午餐时间亦应安排先卸货后午餐。

(2)卸货后即时组织点收,如有错漏,应马上填表通知库房复核补货。

3、检查货架商品的摆放陈列情况,随时及时的对货架商品进行整理美陈补货,严禁杂乱缺。

4、检查本部门员工所负责商品的特价标识、价格更改,保证价签齐全,价格准确,货签对位;专架陈列、堆头陈列按要求做好,特价促销牌、价签是否齐全、对位、美观醒目。

5、查阅近期商品检查表,对近期商品的跟进情况,订单是否下的及时,货品是否来货及时,上架陈列及时,有无库有柜台缺现象,及时督导。

6、分早、午、晚三段检查冻柜的温度,确保冻品能妥善保存。

7、自行做好分管商品的理货工作。

8、每天对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查、抽查。组织本部门员工做好商品的跟进整理。包括:清理后备仓、处理坏货、近期货、滞销积压货。

9、检阅清洁检查表,督促本部门员工做好各项清洁工作。

10、经常留意卖场情况,做好场内的防盗工作。负责本部发生的丢失。

11、进行工作交结。

营业结束工作内容

1、督促本部门员工做好下班前的“货架整理”工作。

2、全面做好主通道、货间道、公共区域的卫生整理工作。

3、全面检拾顾客遗弃不买的商品并还原陈列好,特别对鲜活商品及冻品应立即处理好。

4、全面检查卖场,看是否仍有顾客留下。

5、检查冻柜是否已上夜间盖。

6、安排员工关闭好店门窗及橱窗铁闸。

7、离场前清点员工人数,确保全部离场。

8、协助安防物业部关闭电源(冻柜除外)、关锁大门以及开启防盗系统工作。

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篇2:营运部副经理安全生产职责

1、协助经理贯彻落实党的路线、方针、政策,国家法律法规上级主管部门和公司领导的有关决定、决议,搞好本部门的安全管理工作,认真落实安全管理各项规定。

2、按照本部门的分工及部门工作目标,实施分管工作,解决实施过程中的问题,检查督促有关人员的工作情况。

3、组织领导分管业务及人员进行业务工作研究,制定相关工作规划,完善相关规章制度,总结分析经验,改进工作,提高工作效率。

4、领导分管的业务人员推广先进安全管理经验、先进管理方法、先进科学技术,提高管理水平,提升安全工作上新台阶。

5、负责为主要负责人提供科学的管理方法、先进经验,为主要负责人决策提供依据。

6、主要负责人请假或因公外出期间按上级决定或主要负责人委托主持本部门日常工作。

7、及时总结安全经验教训,并将先进经验运用到实际工作中去。

8、完成上级或主要负责人临时交办的其他工作。

篇3:营运部经理安全生产职责

1、根据公司年度工作部署、目标任务,主持拟定本部门的工作计划、实施方案,分解目标任务,并组织实施,督促、检查本部门完成年度工作。

2、认真贯彻落实公司和上级职能部门各项安全规定加强对本部门安全指导,负责对本公司高速路段的营运进行管理。

3、领导本部门开展职工思想教育、业务技术培训、精神文明建设、行风廉政建设、文明管理和优质服务,提高职工队伍素质,树立良好的社会形象。

4、落实国家法律法规和上级各项规定,制定本单位各项管理制度,全面推动各项管理工作制度化、规范化、科学化,确保安全工作正常开展。

5、负责对本部门人员的管理和工作考核,落实公司各项安全管理规定。

6、负责收集、整理、规范部门安全资料,健全安全档案管理制度,严格遵守保密制度,转收上级文件、指示,做到记录全面、清晰、准确,重大事宜按规定及时向有关部门和领导报告。

7、负责维护公司所辖高速公路的营运权,查处违反行为并做处理。

8、完成上级交办的其他工作。

篇4:营运部安全生产职责

1、贯彻“管生产必须管安全”的原则,坚持“高标高效,诚信优质,不断改进确保客户满意;预防为主,安全第一,综合治理确保健康安全;遵章守法,科学管理,持续改进安全管理绩效;以人为本,开拓创新,追求卓越实现公司宗旨”的安全生产方针。

2、加强营运部人员的安全教育学习,提高职工的自我安全保护意识。

3、营运场所必须设置规范的安全警示标志,加强营运作业人员的安全管理和负责制定道路安全运营管理措施和方案。

4、工程招投标,必须签订安全管理协议书,每项工程施工前都必须制定安全技术措施,同有关人员详细交底。

5、在布置、检查、总结生产工作时,要布置、检查、总结安全工作,建立安全生产,文明生产和劳逸结合制度。

篇5:饮食厨房营运部经理工作职责

某饮食厨房营运部经理工作职责

**以把家常口味的菜品做到卫生、精细、极致为品质管理的目标。保持统一的家常口味,维护厨房正常的营运秩序,为厨房开展必需的培训工作,为顾客不断地推出新菜品是厨房营运部经理重要的本职工作。

厨房营运部经理应围绕菜品质量展开:

一、确保**各连锁店的菜品"四一致"

1、菜单种类数目一致:各店面实现同步化、统一化的挂牌销售机制,达到菜品同步销售。

2、原材料一致:严格的审购制度、统一的采购形式、定期的市场调查、健全的三证手续。

3、加工方法一致:按照已定的标准制作比例、制作步骤,完善的半成品监督检查机制。

4、成品外观口味一致:熟练的操作技能,娴熟的操作技巧,标准的用料投放量是关键。

二、维护**各连锁店正常及高质量的营运秩序:

1、厨房内的各项检查表及时、正确的填写;

2、为维护正常的营运需要做好厨房的人事安排;

3、为保障菜品卫生及品质质量,创造一个良好的、卫生的工作环境;

4、保障各连锁店厨房员工,严格按照本岗位soc观察表标准操作。

5、建立主管与领班的管理依从关系,确立一个中心多个基本点的管理模式,基本点(领班)的服务围绕着一个中心(主管)去做。致力于教导领班的处事原则,建立出良好的工作氛围、和谐的工作环境积极引导员工的正确的工作态度和工作方法,言传身教胜于批评训斥

三、厨房营运部经理为确保菜品的"四一致",维护正常及高质量的营运秩序,订立、实施周密的培训计划,不断的对菜品"推陈出新",高密度的监控设备的使用与维护保养服务。

1、检查:检查餐料收货质量,检查员工上班的精神面貌、出勤纪律,检查备料质量,检查各种汤水、汁酱的火候、味道、色泽等。通过有效的沟通和追踪确保培训的质量,检查是管理的一半。

2、督导:检查是提前发现问题,督导是防止问题的再次发生,并及时解决问题。检查和督导这两项工作是相互依赖的、相辅相成关系,能反映出管理者的敏锐的洞察力和执行力。

3、计划:在日常的厨务中应做到长计划,短安排,贯彻落实好营运部经理下达的各项工作任务。

4、组织:出品部门内部的人力资源、餐料资源要组织管理好。尤其是人力资源,提倡一专多能,合理调节资源安排。

5、培训:培训过程中准备足够的soc,并且保证每一个受训员工严格按照soc标准工作;激励抓好厨房员工日常的专业技术培训,树立优良的厨德、厨政,提高员工的队伍素质。并且健全完善的激励机制,保持高昂的士气。

6、成本控制观念:实现合理化成本利用;原料的合理使用与再利用;控制物料、设备的使用与购进都是增加利润的好办法,是实现最大盈利目标的有效手段。

7、安全成本:保障安全的工作环境,定期执行消防及设备使用的培训,日常工作中遵照《设备、用具安全操作程序》步骤标准操作。将危险带降到最低限直至完全排除,保障正确的操作和员工的人身安全,控制不可预见的安全成本也是营运部经理的重要责任。

8、推陈出新:时令创新菜统一做法,召集部门员工,现场示范操作、讲解,以求效果一致。对低榜菜式的改良、更新,已达到重新获得市场或及时淘汰。跟踪市场变化,捕捉市场信息。