食品管理制度

食品管理制度（一）

1、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的相关措施。

2、食品存放应分类保管、隔墙离地。有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要按要求及时冷藏保存。

3、食品成品、半成品及食品原料应分开存放。食品不得与药品、杂品等物品混放。

4、食品仓库应经常开窗、开门通风，定期清扫保持干燥和整洁。

5、根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品。肉类食品应置于冷库或冷冻箱中保存。

6、冰柜应经常检查制冷性能，由专人负责，定期除霜和除去冰块、清洗和消毒，保持整洁，无异味。

7、建立仓库、冷冻物品进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出。定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。已解冻的食品不宜再次冷冻。

8、冰柜中的各类食品应分开存放，生熟食品不得混放；食品不得与非食品一起冷冻或冷藏。

9、冰柜因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。

食品管理制度（二）

1、小卖部必须持有工商营业执照、《食品卫生许可证》和从业人员健康证，从业人员应每年一次到当地卫生防疫站进行身体健康体检，发现患传染病人员立即换岗。

2、经营的食品必须索证。

3、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙，离地面。

4、不得经营过期及三无食品。

5、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，储存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

6、定性包装食品不能拆散销售。

7、认真做好防盗、防火、防毒、防电工作。禁止将小卖部、烧饭处、住宿混用。

罗庄乡罗西小学

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篇2:高校食堂食品桶式箱式管理规定

高校食堂食品桶式、箱式管理规定:

1、食堂主食物资原料除大米、面粉外,其他主食开袋后一律按标识装桶存放。

2、食堂调味品物资原料(除食用油外)开箱后一律按标识分类装入食品箱,并上架存放。

3、食堂制作的熟食点心一律存放熟食品专用箱,在熟食冰箱内存放。

4、食堂制作的点心馅心一律存放生食品专用箱,在生食冰箱内存放。

5、食品物资需根据标识规定,进行分类存放管理。不得混放、错放。

6、食堂需落实专人定期清洗、整理食品专用箱、桶,确保食品专用箱、桶的清洁卫生。

篇3:学校食堂食品添加剂专柜使用管理规定

学校食堂食品添加剂专柜使用管理规定

1、食堂内所有食品添加剂必须入专柜存放,不得随意放置。

2、食堂落实专人负责食品添加剂的领用、存放和保管工作。

3、食堂员工领用食品添加剂必须做到计量准确,并详细填写“食品添加剂使用情况记录”。

4、食堂主任定期检查食品添加剂领用记录情况,确保实物与记录相符。

5、保管员负责食品添加剂专柜的清洁和保养工作。