食品加工卫生制度
食品加工卫生制度
1、食材粗加工
(1)、认真挑选，去尽黄叶和杂物。
(2)、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。
(3)、肉类去净残毛、污垢。
(4)、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。
(5)、干货按正规操作涨发。
(6)、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。
(7)、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。
(8)、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。
(9)、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁2、食材切配
(1)根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。
(2)食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。
(3)切配过程严格执行“三检制度”(“自检、互检、专检”)。
3、烹饪
(1)专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。
(2)厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。
(3)调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。
(4)厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。
(5)根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。
(6)严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。
采编：www.QiquhA.com.com篇2:创建国家卫生城市工作总结
××小学20**年创建国家卫生城市工作总结
经过全体教职工和全校学生的共同努力，我校的创建卫生城市工作初见成效。从组织机构、资料收集、整理到校园卫生管理，从爱国卫生知识宣传、卫生知识的传授到健康教育的教学管理，从干部职工和师生的日常行为、个人卫生到职工和教师的办公环境，都有了明显的变化。现将我校20**年创建国家卫生城市工作总结如下：
一、领导充分重视，组织机构健全
我校领导对创建国家卫生城市工作十分重视，把创建国家卫生城市工作摆上了学校工作的重要议事日程。为了认真、扎实、全面、有效的开展创建国家卫生城市工作，学校成立了创建国家卫生城市工作领导小组，明确工作目标，落实责任。
二、加大宣传力度，营造良好氛围
创建国家卫生城市工作是一项社会性很强的系统工程，但仅靠领导重视是远远不够的，只有把全体学校师生和单位职工真正发动起来，形成全面动员、全体师生员工齐动手的态势，营造良好的氛围才能从根本上保证校园卫生工作的落实，保证国家卫生城市工作的持续发展。
1、强化了舆论宣传。学校利用班会、国旗下讲话等形式，充分利用学校宣传栏、黑板报等宣传阵地，向广大师生宣传各种卫生小常识，帮助师生养成良好的卫生习惯。
2、举办卫生健康知识讲座。以专题讲座等形式对学校师生和单位职工进行环境卫生宣传，并开展相互监督活动、争当卫生标兵及创建卫生校园实践活动。
3、分发卫生健康知识宣传材料。通过这些宣传活
动，广大师生和职工对爱国卫生工作有了更深入的认识，自觉地参与到活动中来，同时又把这些知识带入家庭，影响他人，服务社会。
三、加强环境卫生管理，构建美丽校园
学校建立卫生管理组织和管理制度，定期进行卫生检查评比活动。校园环境整洁、绿化、美化、路面平整。学校环卫设施完善，厕所符合卫生要求，有专门班级负责保洁，办公及生活垃圾日产日清。
办公室、教室要整洁干净，无乱堆、乱贴、乱画现象。校园无违章建筑，车辆摆放整齐。
四、加强食品安全管理
建立饮食管理和卫生管理组织机构和各项制度。健全食品卫生许可证和健康证，并能及时检查有无过期现象。保障学生饮食卫生安全，杜*物中毒现象的发生。营养餐室卫生设备设施布局合理，符合卫生要求。
五、加强学校传染病的预防工作。
认真贯彻国家关于传染病防治的法规，积极开展学校传染病预防，通过多种形式开展传染病防治宣传;每年组织2―3次学校传染防治知识培训;全面完善传染病预防的各项管理制度;加快学校校医的配备。
总之，我校的创建国家卫生城市工作取得了很大的成绩，但是这项工作是一项系统的工程，必须在巩固现有成绩的基础上，总结经验和教训，为下一年的创建国家卫生城市工作作好充实的准备。
篇3:卫生监督员工作计划
20*年卫生监督员工作计划范本
*年卫生监督工作总体的指导思想是：以*x理论和“****”重要思想为指导，认真学习贯彻党的*大精神，全面落实*****，紧紧围绕上级领导的各项工作部署，解放思想，改革创新，继续深入推进食品安全法的宣贯落实，全面提升行政监督执法水平和服务理念;立足食品安全，完成临时性任务和专项整治行动，努力做到监管与发展、服务、执法、宣教“四个统一”;以提高监管能力和增强凝聚力为重点，强化队伍纪律作风、廉政建设和执行力建设，努力做出新贡献。@@@@@将在卫生局和监督所领导班子的领导和重视下，紧紧围绕党的*大和*****，提出的卫生工作目标任务，以食品卫生工作为重点，突出抓好涉及食品安全民生工程，积极推进辖区食品卫生监督工作稳步、持续地发展。
*年@@@@以***辖区内餐饮服务单位为中心，加强食品卫生监督管理，力保辖区内不发生食物中毒、食源性疾患相关责任事件，结合我科实际情况，规范卫生监督执法工作，制定*年度工作计划：
一.加强廉政建设和执法教育，树立良好形象
加强政治思想工作建设和党风廉政建设。认真贯彻落实《****中央惩防体系实施纲要》，深入开展反腐倡廉教育活动，继续推进廉政文化建设，筑牢拒腐防变的思想道德防线;积极推进制度改革和创新，健全落实行政许可、行政处罚以及各项反腐保廉制度，科室内部规范行政处罚自由裁量权试点，抓好制度的落实;加强权力运行风险重点环节的制约和监督，努力从源头上预防和治理腐败;坚决纠治吃、拿、卡、要等损害群众利益的不正之风，严格依纪依法办案，充分发挥查办案件的治本功能。树立“高效、廉洁、负责”的良好形象;完善落实依法行政责任制，加强执法教育、执法指导和执法监督，进一步规范执法行为，促进严格执法、公正执法和文明执法。
强化业务技能培训，提高基层监管效能。着重加强行政执法技能、电脑操作技能、法律法规专业化等方面的培训，着力提升监督员履行监管职能的能力和水平。坚持以人为本，以贯彻《食品安全法》为契机，开展队伍学习教育活动，全科争当业务骨干。定期组织开展有益于监督员身心健康、锻造团队协作精神的各种活动;采取各种有效措施，激发监督员的工作激情，全面调动工作积极性，不断增强队伍活力和凝聚力，努力营造团结向上、锐意进取、平安和谐的良好氛围。
二、落实规章制度，提升监管效能
实现监督工作的量化考核，是进一步解放思想、贯彻落实*****的重要举措。我们将在正确处理好传统监督模式的基础上，找准贯彻实施《食品安全法》的切入点，勇于探索，大胆实践，狠抓落实，大力推进卫生安全监督工作向现代化监管升级的转变，监管模式从单一模式向复合模式升级的转变，监管对象从个案执法向规范行业经营和信用管理升级的转变，监管方式在量化分级管理的基础上向标准化综合管理转变，监管层次从低端监管向高端监管服务转变，不断提升监管水平和效能。做到:
(1)整顿与规范并举;
(2)打击与扶优并重;继续加大清理整治力度，坚持日常巡查监督和集中专项整治相结合，联合各方面的执法资源，发挥联合执法的威力，切实加大违法成本，营造良好的餐饮服务环境。
(3)探索和创新并进，明确监督重点，勇于创新，敢于探索，转变监管方式，提升监管水平和效能。
(4)建立健全科内的各项管理制度，协调与其他科室以及其他部门的工作关系。
三、按照“巩固、规范、提高”的方针，坚持不懈开展食品安全专项整治行动，加强食品安全监管
食品安全监管是最为突出的民生问题，是我科的重点工作，我们将按照“巩固、规范、提高”方针，全力推动餐饮服务卫生安全要求和食品安全专项整治行动向纵深发展，不断建立和完善餐饮单位食品安全长效监管机制。采取行之有效的措施，大力巩固专项整治的成果，继续严格坚持食品安全监督卫生安全指标要求，以强化日常规范管理为重点，加大监管执法和巡查力度，进一步完善和规范卫生监督程序;推进监管关口前移，从源头上确保食品安全。
1、贯彻实施《食品安全法》,推进餐饮服务食品安全，大力查处无证经营行为，重点整顿学校食堂、建筑工地食堂、小型餐饮单位的餐饮食品安全。探索提高食品快速检验检测能力的有效方法。抓好重点时段、重大活动、重点区域餐饮服务食品安全事故预防。深入开展保健食品市场专项整顿工作。
2、重点对餐饮服务单位原料索证、加工经营场所、加工操作环节、从业人员健康状况、餐饮具消毒等内容进行检查，定期实施食品卫生专项整治，完成日常监督、监测工作和健康相关产品的监测工作。
3、科内也将不定期对劳动纪律、监督笔录、(pos机)等监督执法情况、行政处罚档案、工作计划、工作小结进行检查，并有记录。科内监督频次和覆盖率信息公示，逐月完成量化考核。
4、对群众来信、来访、电话投诉工作做到及时调查处理，及时回复。及时上报各项工作的信息，每项工作完成后及时进行资料整理，年底按时上交归档。按时完成每月工作，上报各种报表做到准确。
5.组织学习相关的法律法规，进一步规范监督执法程序、行政处罚档案的立案、建档工作。
篇4:爱国卫生工作计划
20*年爱国卫生工作计划
20*年我局爱卫工作要以提高人民健康水平和推动我市经济发展和社会进步为目标,大力改进的提高社会环境卫生水平,继续实施“政府组织，地方负责，部门协调，群众动手，科学治理，社会监督，分类指导”的工作方针，把爱卫会的工作与我局创建文明行业工作有机地结合起来，重点做好以下几方面的工作：
一、继续加强组织领导，在注重实效上下功夫
进一步加强对建设健康机关的组织领导，落实工作职责，使爱卫会工作在我局有组织、有计划的开展。把建设健康机关与创建省级文明行业有机的结合起来，加强组织协调，在注重实效上下功夫。今年的爱卫会重点工作是：持续做好单位的美化、净化、绿化工作。同时认真做好日常卫生工作。
二、加大宣传力度，形成人人参与良好氛围
首先进一步健全宣传教育阵地建设，扩大教育面;二是及时把党和政府对爱卫会工作要求及文件精神传达到群众，做到人人皆知;三是进行动员教育，形成人人参与的良好氛围，动员广大干部职工积极投稿，使黑板报、宣传橱窗内容更充实，尽量做到版面新颖、大方，内容丰富，争取每月出一期;四是继续利用媒体这一窗口对广大老百姓进行健康知识的普及教育，丰富卫生服务的内容。
三、严格执行各项制度，切实加强内部管理
进一步完善或修订内部管理考核办法和有关的规章制度，逐步实行科学管理、规范管理。继续安排专人具体负责单位爱卫会的日常工作和健康机关建设工作，安排保洁员负责院内和办公楼内的卫生，大厅、过道一日拖二次，垃圾日清，厕所每日保洁二次，去除异味，随时保持院内清洁;公共设施定期进行检查维护;积极配合市、区、街道工作安排，开展除“四害”工作。
四、做好爱卫会基本工作
继续按照上级的要求，做好工作台账、档案工作，积极参与卫生片的活动和市、区街道卫生检查和活动。
篇5:全区卫生工会工作总结
20*年全区卫生工会工作总结
今年以来，全区卫生系统各基层工会组织在区总工会的领导下，在党政领导的高度重视和大力支持下，以*****为指导，依照工会法律和章程，始终围绕党的中心工作，积极主动地开展各项工作，充分发挥了工会组织的各项职能作用，取得了较好的成绩，圆满地完成了年初制订的各项工作任务，达到了预期的目标。现将工作汇报如下：
一、围绕中心工作，始终抓住学习不放松，开展各项创优活动，促进职工队伍整体素质的提高
(一)学习政治理论，提高全体干部职工的政治素质和思想政治觉悟。一年来根据各级部署安排，区卫生局认真开展了继续深入学习*****活动，各单位制订了详细的实施方案和学习计划，3月初在全系统掀起了*****学教活动高潮，全体干部职工踊跃参加，并理论联系实际结合自身行业特点学以致用，收到了较好的效果。
(二)学习专业技术，不断提高职工专业技术水平，促进全员学习活动深入开展。全区各医疗卫生单位坚持走科技兴院之路，培养和引进高层次技术骨干。今年9月，全区卫生系统第一次面向社会公开招考卫生专业技术人才，经过严格的笔试、资格审查、面试、体检等程序，脱颖而出的24名优秀人才被我区7个医疗卫生单位录取，大大提升了医疗技术水平。
我们在注意培养的同时与普遍提高相结合，利用多种形式举办多层次培训班，采取请进来与送出去相结合，集中学习与自学互学相结合，理论知识与实际操作相结合，鼓励在实际工作中互学互补，搞好传帮带。开展经常性群众练兵技术比武活动。今年7月，区卫生局工会组织了医疗机构管理培训，全区厂矿、企(事业)单位、个体医疗机构负责人，共有310余人参加了培训，培训班围绕加强辖区内各医疗机构的医疗质量服务水平，保障医疗安全，增进医患关系，减少医患纠纷，针对以往检查评审发现的问题，加强卫生法律法规，规章制度的学习，以提高医疗机构的管理和服务水平，满足广大群众日益增长的医疗保健需求为重点，进行了为期两天的培训。
许多单位在5.12护士节期间，举办了技术操作比赛,理论知识竞赛,通过各项活动的开展,活跃了学术空气,增强了广大职工学习的自觉性,从而提高了专业技术水平，促进了医疗质量和服务质量的全面提高。
二、坚持和完善职工代表大会制度，加强民主管理和民主监督机制，加大院务公开力度
加强民主管理、实行民主监督是工会的一项基本职能。各单位党政领导十分重视这项工作，广泛听取了广大职工的意见和建议，发挥集体智慧，真正做到了领导的意图与大多数职工的意愿形成共识后作出决策，达到民主集中，意见统一。各单位年初按财务预决算以及重大决策，都经过职代会反复酝酿讨论通过最后实施。
职代会民主评议领导班子是实行民主管理和加强民主监督的关键措施。今年各单位职工代表都对本单位领导班子成员进行测评使领导的言行置于广大群众的监督之下，有效地促进了领导班子在群众的号召力和向心力。
三、维护职工合法权益，实施送温暖、献爱心工程
按照组织保障、权益维护落实的总要求，最大限度地维护职工合法权益，切实担负起生活困难职工帮扶的第一责任人。一年来我们的具体作法是：一是以贯彻劳动法为重点，平衡协调劳动关系和收入分配，大多数单位离退休人员生活待遇都有一定的增长，使他们老有所依，老有所养，安度晚年。保证了全系统人心安定，队伍稳定，呈现出安定祥和的良好局面。二是保护女工的特别权益，使女职工的合法权益不受侵犯。四是对困难职工深入调查摸底，做到心中有数。五是实施送温暖、献爱心，有的单位对长期患病，因病致贫的职工组织职工捐款捐物帮助他们摆脱困境渡过难关。不仅如此同时向社会捐款捐物，义诊扶贫济困，救助失学儿童。区卫生局每年开展医疗服务进社区活动，组织医务人员走上街头深入贫困地区进行义诊，送医送药，抢险救灾，在社会上引起强烈反响，收到了很好的社会效益。
四、加强文化建设，开展健康向上丰富多彩的文体活动，活跃职工业余文化生活，激发拼搏向上的工作热情
各医疗卫生单位党政领导高度重视和支持工会工作，尤其是局党委对工会工作的支持力度进一步加大，各基层工会组织结合本单位实际，因地制宜，开展灵活多样丰富多彩的文体活动。同时，积极参加市局医务工会组织的各项文体活动，通过各类职工活动，增强了单位干部职工的凝集力和向心力为改革与发展奠定了坚定的政治思想基础。
五、加强组织建设和队伍自身建设，健全和完善各项规章制度
加强工会组织和自身队伍建设，是保证工会组织正常运行和发挥基本职能的关键。按照最大限度地把广大职工吸收到工会组织中来的指导思想，今年5月22日，泰山区社区卫生工会联合会成立暨第一届代表大会召开。泰山区共有社区卫生服务中心、卫生院、社区卫生服务站、诊所等359家，各类卫生人业人员1300余人，为社区居民提供基本医疗和卫生服务，是保证居民身体健康和重要力量。为更好地维护泰山区卫生系统广大从业人员的合法权益，促进社区卫生事业健康快速发展，让卫生从业人员积极投身到泰山区卫生事业改革和建设中来，真正成为广大人民群众的“健康守护神”，根据《中华人民共和国工会法》等相关要求，经泰山区总工会和泰山区卫生局党委研究，报区委同意，决定成立泰山区社区卫生工会联合会组织。