师范专科学校食堂岗位责任制之相关制度和职责，师专学校食堂岗位责任制一、学校食堂实行三级管理,即学校、后勤管理与基建处(餐饮管理科)、食堂。学校对食堂管理工作进行检查、监督,由后勤管理与基建处全面负责食堂管理的工作;餐饮管理...
一、学校食堂实行三级管理,即学校、后勤管理与基建处(餐饮管理科)、食堂。学校对食堂管理工作进行检查、监督,由后勤管理与基建处全面负责食堂管理的工作;餐饮管理科负责食堂的直接管理工作,食堂食品安全管理工作由各食堂食品安全管理员负责;食堂经理和食堂厨师长是食堂管理直接责任人,负责学校食堂日常管理工作,对食品安全安全负直接责任。
二、学校食堂管理岗位职责:
餐饮管理科科长:学校食品安全安全的直接责任人,对学校的食品安全安全负直接责任,负责食堂的直接管理工作,负责对食品安全安全工作情况进行督促检查。组织有关人员学习卫生法律法规政策,并认真组织贯彻实施;加强对食堂的管理;加强对食品安全安全的检验工作,对违反规章制度和违法违规的工作人员直接处理或提出处理意见;做好日常管理监督的检查记录。
食堂经理和食堂厨师长:学校食品安全安全直接责任人,负责学校食堂日常管理工作,对学校的食品安全安全负直接责任。
食堂食品安全管理员:学校食品安全安全具体责任人,对学校的食品安全安全负直接责任。食品安全管理员承担学校食品生产经营活动食品安全管理的职能,主要职责包括:
(一)组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训;
(二)制定食品安全管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查;
(三)检查食品生产经营过程的卫生状况并记录,对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见;
(四)对食品安全检验工作进行管理;
(五)组织从业人员进行健康检查,督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位;
(六)建立食品安全管理档案;
(七)接受和配合卫生监督机构对学校的食品安全进行监督检查,并如实提供有关情况;
(八)负责对每餐食品按规定留样。
三、食堂采购员、保管员、厨师、卫生员职责:
(一)严格执行国家有关政策和食堂的各项规章制度,谨守职业道德。
(二)认真学习国家食品安全法律、法规、卫生知识,自觉做好食品安全工作。
(三)严格按照各岗位食品安全管理制度操作接受食品安全管理员的检查监督。
(四)做好个人卫生工作,养成良好的个人卫生习惯。
四、食堂各岗位工作和食品安全管理实行责任制,要责任到人,并按各自的岗位职责和食品安全管理制度要求加强对责任人考核。
五、每月召开食品安全管理会议,汇报食堂的管理和食堂当月的检查情况,听取师生对食堂工作的反馈意见。
六、食堂食品安全管理员负责对每餐制作情况进行检查,对未按岗位卫生制度操作的厨师即时指出,并进行记录。
七、后勤管理与基建处根据检查情况执行具体奖惩政策,并将食堂的检查奖惩情况及时报告给主管校长。
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