酒店驻店经理工作流程之相关制度和职责，规定:负责酒店的全面日常管理工作参加部门的例会对整个酒店的关键点负责任餐厅的成本控制部门主管的工作态度及管理能力的考核根据部门的周工作计划进行监督落实对酒店的设备设施的完整负责...
规定:负责酒店的全面日常管理工作参加部门的例会
对整个酒店的关键点负责任
餐厅的成本控制
部门主管的工作态度及管理能力的考核
根据部门的周工作计划进行监督落实
对酒店的设备设施的完整负责
一、 8:30---9:00 到各岗位巡视并与一员工沟通了解部门近期的工作情况及部门主管的工作方法是否得当;
二 、9:00—9:30查看值班经理的纪录并及时与各部门的主管反馈并责改落实;
三 、9:30---10:30学习;
四、10:30—11:00了解前台的客房营业报表及销售部操作的合理性;了解餐厅的用餐情况及前厅的当天入住情况。
五、11:00---11:30 机动:不定时巡视餐厅的服务及后厨的工作流程;
六、 2:30---3:00看餐厅的营业报表并分析了解团队入住及用餐的比例;
七、 3:00---3:30准备会前的发言(工作要求,上周的会议落实情况);
八、 3:30---5:00开会(部门例会):了解部门主管、领班、员工的工作状态、上周的存在的问题,员工对酒店、管理人员工作的建议 并做记录;
九、 5:00---5:30与相关部门落实整改或汇报总经办;
十、 5:30---6:00每日工作记录及感悟。
不定期的工作安排:
每周有一天7:00到餐厅用早餐了解客人用餐情况、服务、出品、卫生、纪律等情况
了解值班经理的工作状态
每周有一天20:00到酒店检察值班经理的纪律并向其了解情况
查看餐厅的收尾工作
每半月与各部门主管检察酒店的设施设备、卫生、安全
每隔一天到员工食堂及宿舍了解员工的生活及用餐情况
客房的关键点:成本 专业的工作流程 合理的配置
餐厅的关键点:出品 楼面服务 班的哩 成本 卫生
保安部的关键点:纪律 酒店财产、旅客及员工的安全
前厅部的关键点:礼貌礼仪、合理排房、散客销售、对客服务。
工程部的关键点:酒店设备设施的维修保养。
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