餐厅培训制度（2）

　　餐厅培训制度（2）之相关制度和职责，酒店餐厅培训制度(二)1.餐厅员工培训,可分为两个方面,一是对新招聘员工进行岗前培训,二是对老员工进行在职培训;岗前培训的内容主要是学习酒店规章制度,基本的岗位知识,实际操作技能,基本...

1.餐厅员工培训,可分为两个方面,一是对新招聘员工进行岗前培训,二是对老员工进行在职培训;岗前培训的内容主要是学习酒店规章制度,基本的岗位知识,实际操作技能,基本的专业知识,以便较快地适应工作。员工在职培训主要是根据岗位的实际要求学习相应业务,从实际出发,更新专业知识,学习新的业务和技术;

2.员工培训按计划,分批分阶段,按不同的工种和岗位需要进行培训;结合实际,注重实用性,逐步提高员工队伍素质。

3.培训内容:

(1)员工培训主要根据其所从事的实际工作需要,以岗位培训和专业培训为主;

(2)管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧,提高指挥、协调、督导和策划能力;

(3)厨师、酒水员等专业技术人员,应接受各自的专业技术培训,提高专业技能。

4.方法与形式:

(1)由各部门指定培训负责人组织培训;

(2)培训应采用授课、讲座、讨论会、实践操作演习等多种形式进行,以提高培训效果;

(3)培训工作应有计划、有目的定期进行;

(4)根据酒店需要,适当组织员工进行脱产培训。

5.培训档案:

(1)各部门应建立员工培训档案,及时将员工的培训内容、培训方式、考核成绩记录在案;

(2)根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目,及时修改培训内容,进行再培训。

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