餐饮终端销售岗位职责

销售经理(终端餐饮定制)岗位职责:

1、根据公司的战略规划及销售政策制订区域市场推广规划、销售策略,结合公司下达的任务分解到各团队成员并跟踪监督落实;

2、负责组织销售渠道开发、维护、回款,区域内重点客户的商务公关;

3、负责策划组织区域市场推广活动;

4、负责区域销售业务推进的督导、重点合同的谈判、合同初审及合同执行全过程的督导;

5、负责销售费用的管控;

6、负责进行区域内市场、竞争对手信息收集;

7、严格执行公司的销售政策及产品价格体系;

8、负责按照公司要求按时上报各种工作报表;

9、协助研发对新产品开发提出市场前端信息;

10、协助公司总体销售策略的制定;

11、完成上级领导安排的其他相关工作。

任职要求:

1、中专以上学历,市场营销、食品相关专业;

2、食品企业三年以上销售经理工作经验,具备调味品行业工作经验优先;

3、具备客户的开发、维护、管理的能力;

4、具备市场调研及开拓的能力;

5、具备品牌建设的能力;

6、具备管理销售合同的能力;

7、具备开展、处理公共关系的能力;

8、具备建设高效营销团队的能力;

9、熟练运用文档编辑、表格制作、PPT、网页浏览、电子邮件收发等电脑办公软件;

10、具备一定的商务礼仪知识、有较强的文字和语言表达能力、规划能力、思维敏捷;

11、具有终端餐饮客户资源者优先。

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篇2:餐饮企业制作销售成本管理制度

(一)制作成本的内部控制

会计系统应与制作过程结合在一起。例如,餐饮企业的仓库保管员在发出货物时应收到有主厨签字的取货单。一般来说,每次取货的量是较大的。管理人员也可以根据主厨的取货单来评价客户对主厨的任何抱怨。

有可能的话,应对特定的菜肴进行详细的分析以决定原料的使用效率及菜肴的受欢迎程度。例如,管理人员可分析主厨所领的牛肉用于哪些菜肴等。尽管要求主厨提供各种用途的精确用量是不可能的,管理人员至少可以知道是否存在浪费及有无偷窃的问题。食品检验员的详细记录亦可用于此用途的分析。

上述方法有助于记录上的控制,但更重要的是管理人员可以以此分析未出售的熟食的成本及所提供的菜肴是否符合顾客的口味。

当某种食品是以相同的形式大量销售时,有可能事先确定该食品的成本。这种系统主要依赖于这种食品的各个组成部分的数量及成本的确定。当这种食品的组成部分发生变动时,就应调整菜单上的价格。

(二)销售成本

当使用收付实现制时,有必要调整销售成本以反映本期存货的变动。对期末存货的计价应采取现实主义的态度,这样能防止收益在各个期间的转移。例如,有些食品原料价格上涨后购买量会减少,但当价格下降时,期末存货应反映较低的价格。

(三)固定资产与折旧

1.租赁资产的改良

餐饮业的房屋通常是租来的。为了有一个良好的就餐环境,通常要对所租的房屋进行改良。在租赁期满后,这些改良后的房屋通常归原屋主所有,因此,租赁改良成本应在租期内进行摊销。摊销有多种方法,但最简单的是在整个租期内平均摊销。

2.某些设备的资本化

应该区别可折旧的设备或器具及其费用。例如,餐饮业中所需的基本的设施应作为资产并每期提取折旧,其他项目应在购买时就作为费用处理。

篇3:城市酒店餐饮部销售提成方案

餐饮部销售提成方案为更好的做好餐饮销售,充分调动员工的工作积极性,切实做好全员营销,从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力,现对餐饮销售提成方案做出以下规定:一、商务散客预定月累积金额提成比例备注5000元以下(含5000元)3%折扣低于8.8不计业绩5000—10000元(含10000元)3.5%折扣低于8.8不计业绩10000—15000元(含15000元)4%折扣低于8.8不计业绩15000—20000元(含20000元)4.5%折扣低于8.8不计业绩20000元以上5%折扣低于8.8不计业绩二、婚宴、宴会指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会,提成比例为消费额的3%;三、旅行社团队餐除在酒店入住的旅行社,餐标在30元/位以下(含30元)的,提成比例为2%;餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(如果有导游返款,一律按2%进行提成);四、会议是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费,提成比例为3%;五、此提成方案执行范围:酒店所有员工;六、主要数据来源:宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表,财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩;七、如有协议餐价较高的,餐饮部可根据情况提供高收返款服务,返款部分发票请自行准备。八、相关规定:1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记,要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名,财务不允许事后对业绩进行补录和更改;2、财务负责运行流程的监督和检查,有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访,但是要注意措辞。3、如发现有利用职务之便营私舞弊的,如果是餐饮部员工,一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报,酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员,将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品,在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。5、执行时间:2006-7-15起;如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。6、在收到此提成方案时,请个部门负责人在原稿上签字确认,以方便日后方案的顺利执行,谢谢!以上制度望大家严格执行,餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务,最终达成部门、宾客、员工的三赢!

篇4:餐饮销售经理绩效考核方案模板

餐饮企业销售管理考核方案

第一章总则

第一条为加强销售管理,增加公司经营收入,提高销售人员的积极性,建立健全销售奖惩管理,通过将具体量化的考核指标和措施落实到人,强化员工责任意识,为做精品餐饮店打下良好基础。

第二条绩效管理的宗旨与原则

(一)通过考核管理系统实施目标管理,保证公司经营目标的顺利实现;通过考核管理帮助销售部员工提高工作能力。

(三)遵循公平、公正、公开的原则;做到奖惩有依据、分配有监督,以日常工作及业绩状况作为对员工考核的重要依据。

第二章销售管理考核办法

第三条销售经理工资考核

(一)薪资构成:根据《***餐饮管理有限公司薪酬管理制度》,销售经理的薪资由工资(底薪)+提成组成,其中工资(底薪)为2000元,提成包含桌数提成、回款额提成、宴会提成及充值卡提成等各类销售提成。

(二)手机费补助:每月报销手机补助费100.00元。

第四条考核指标构成:考核内容由经营指标、各类销售提成构成。

(一)经营指标:按照公司经营指标的70%—72%制定销售部任务指标,超额完成经营指标72%的月份,对超出部分按照2%计提;低于经营指标70%的月份,对未完成部分按照1%扣罚,在完成经营指标70%—72%的区间内,不奖不罚,具体内容如下:

(1)销售部经理以销售部任务为考评基数,计算公式:

奖金=(销售部月度业绩-销售部月度任务)×2%

扣罚=(销售部月度任务-销售部月度业绩)×1%

(2)销售经理以分解到个人的任务为考评基数,计算公式:

奖金=(销售经理月度业绩-销售经理月度任务)×2%

扣罚=(销售经理月度任务-销售经理月度业绩)×1%

(3)特殊情况,须报上级公司批准后另行奖励。

(二)各类提成:含包房桌数提成、回款额提成、宴会提成、充值卡提成等,具体提成标准如下:

(1)包房桌数提成:

①午餐:每完成一桌(每桌不少于4人,人均消费不低于150元),按15元/桌提成;

②晚餐:每完成一桌(每桌不少于4人,人均消费不低于150元),按11元/桌提成;

(2)回款额提成:

①销售经理每月基础回款额为5万元,5万元(不含)以上10万元(不含)以下,按0.2%提成;10万元(含)以上15万元(不含)以下按0.3%提成;15万元(含)以上20万元(不含)以下,按0.4%提成;20万元(含)以上25万元(不含)以下,按0.5%提成;25万元以上(含)30万元以下(不含),按0.7%提成;30万元(含)以上40万元(不含)以下按0.8%提成;40万元(含)以上按1%提成。

②对逾期收回的挂账款,实际回款每逾期一个月,计入提成的回款额递减20%;如:逾期一个月收回,按照回款额的80%计算,逾期两个月收回,按照回款额的60%计算,依次类推,逾期五个月收回,将不再计入回款额提成。

(3)宴会提成:

为提高周末及节假日的上座率以及集团单位的大型餐饮消费活动,实行宴会全员销售政策。

①婚宴、会议宴会、生日宴会、同学聚会等,人均菜品消费在150元以上(含)、桌数不低于三桌的宴会计入宴会提成。

②计入提成的宴会消费必须在接待完毕当天结算,结算方式不包括挂账和预充值卡结算。

③符合宴会提成标准的宴会均按结算金额的4%提取给业务介绍的员工。员工介绍的宴会,不能独立完成接待协调任务时(接待协调不能影响本职工作),须交给销售部人员接待,负责接待的销售部员工与介绍业务的员工各从提成额中比例为4:6。

④销售部员工接待的已计入宴会提成的消费额,不计入每月回款额提成,不计入桌数提成。

(4)充值卡提成:

①一次性充值三千至一万元(不含)提成比例为2%;

②一次性充值一万元至三万元(不含)提成比例为2.5%;

③一次性充值三万元至五万元(不含)提成比例为3%;

④一次性充值五万元至十万元(不含)提成比例为3.5%,

⑤一次性充值十万元以上提成比例为4%。

⑥充值卡消费不计回款额提成,可计入当月销售业绩,享有

桌数提成,使用充值卡结算的宴会消费不计宴会提成。

第五条公司每年评选销售状元1名,按优秀员工标准实施奖励。要求遵章守纪,忠诚公司,爱岗敬业、群众基础好,年度销售业绩为公司第一名。

第六条销售管理

(一)销售经理(不含试用期员工)每月销售业绩低于5万元的,扣发绩效工资,连续两个月达不到基础销售业绩的予以辞退。

(二)试用期内,销售经理工资按照薪资标准的80%发放,并享受公司各类销售提成,回款额低于5万元(含)的,按照0.2%提成。

(三)每天9:00—11:00、14:00-17:00为客户走(回)访时间,销售经理每人每天走(回)访客户不得少于3个(不含节假日),每减少一个扣罚10元。

(四)销售经理必须将当日走访情况做好登记,拜访记录应于每日下午下班前交销售部负责人审阅。

(五)销售人员每日下午下班时,必须当面或用短信的形式告知销售部负责人。

(六)销售人员应主动做好与协议客户的联系和沟通,每周必须进行一次电话或短信回访,公司给销售经理统一配备手机卡,销售人员在与客户联系和沟通时必须使用该卡,电话报销单据以该卡为准,离职时将手机卡一并进行交接。

(七)凡连续二个月未在店内消费的协议客户,自动转为非协议客户,其他销售人员可进行重新开发。

(八)销售人员必须做好客户档案的整理,完善有关内容,并将每月客户走(回)情况和协议签订情况汇总上报。

第七条店内维护管理

(一)销售经理负责值班区域进店客户的维护和名片的发放,并按要求做好餐前站位,主动协助前厅人员做好进店客人的引领。

(二)当日不值班人员,如有协议或预约客户,必须在前厅迎接并做好引领和跟踪服务。

(三)销售经理负责值班区域房间(零点)的点菜和标准配餐,并将菜单交由客人确认,征求意见,以便将公司的特色和优势向客人进行推荐,拉近与客户的距离,做好沟通和协调,第一次进店客户不作为销售经理的桌数和业绩提成。

第三章申诉及附则

第八条员工如对考核结果有异议,可以书面形式向行政人事部提出申诉。

第九条本方案自下发之日起执行,由行政人事部负责实施并具有最终解释权。

附件:1.2012年月度经营计划分解表

2.2012年销售部销售业绩完成情况测算表

篇5:餐饮酒店销售经理岗位职责素质要求

餐饮酒店销售经理岗位职责及基本素质:

直接上级:市场营销总监

直接下属:团队销售经理、商务销售经理、长包房销售经理。

餐饮酒店销售经理岗位职责

1.根据酒店的近期和远期经营目标和规划,具体负责对外销售,招徕客源,负责商务市场的业务拓展和方案实施。

2.直接领导团队销售经理,商务销售经理和长包房销售经理,积极与国内国外各大旅行社、外国驻华机构保持联系,随时向他们提供酒店的变化情况和节目信息,以吸引顾客。

3.研究和掌握国内外旅游市场信息和同行业销售方针,整理汇编成册,定期向市场营销总监上交市场信息报告,并提出相应的对策。

4.走访客户。定期或不定期地拜访各大旅行社的经理人员和销售人员、订房人员等,拜访各大商社、_航空公司等驻华机构,向他们征求对本酒店的看法和要求,必要时举行各种活动邀请他们参加,以增进了解,加强友谊。

5.培训下属。不断更新市场营销观念和促销手段,以适应市场变化的需要,即客户的需要,使客户永远产生好奇和新鲜感。

6.主动协调销售部与酒店各部门的关系,使各个工作环节运转顺利,一切以顾客为中心,在公众中树立起人人有敬业精神的群体形象。

7.做好市场细分,选择销售市场,销售对象。

餐饮酒店销售经理素质要求:

基本素质:善于与人交际,有亲和力,待人热情、友善、有礼貌、性格外向、机警灵活、工作勤奋。

自然条件:年龄在28岁以上,外表端庄、大方、身体健康、干净整洁,男女不限。身高:男1.74~1.79米,女1.65~1.68米。

文化程度:大学以上文化程度。

外语水平:熟练掌握和运用英语。

工作经验:在二类以上旅行社做外联工作3年以上,在四星级以上合资酒店中做过2年以上销售经理。特殊要求:与销售总监基本相同,此外,熟练掌握销售的方法和推销技巧,并能在工作中灵活运用。