酒店备餐间卫生标准

备餐间卫生标准

1、过道地毯无油迹、无积水、瓜子皮、纸屑；地毯随时铺平拉正。

2、大垃圾筒里外开餐前刷洗干净，外面无油迹

3、盛剩饭菜桶里外刷洗干净，无油。

4、长托盘摆放整齐、无油迹、水迹、擦洗干净。

5、拖把洗净挂起

6、地面干净无杂物

7、墙壁无油渍、赃物。

8、备餐间里外擦干净、无油迹。

9、桌面上无杂物、无水迹、油渍。

10、备用干净抹布、洗净、晾起。

11、过道地毯轮流清洗，保持干净。

12、传染人员不值班剩2桌9：00之后签退，须经值班人员同意知道。

13、电梯上下，里外干净，无油迹、赃物、积水。

14、撤宴会、零点空盘时，先将汤汁、菜汁倒入盛饭菜桶内，再打小盘分开撤掉。

15、传菜进房间，敲门声三下，不宜过大。

16、男员工不准进二楼卫生间。

17、下班时值班人员要关掉电源、烧水器、关上备餐间房门。

18、告诉领班值班人员方可下班。

其它

1、仪容仪表一处不合格罚款5元

2、违反纪律者，根据轻重酌情处理

3、严格按××*酒店文件执行

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篇2:酒店水疗区卫生标准

酒店水疗区卫生打理标准

一、一次更衣

1、更衣柜外壁干净无尘,门锁完好,视客流及上班人员情况定期对更衣柜内壁进行彻底抹尘,整理衣架,检查拖鞋等工作。

2、地面干净,无毛发,无纸屑,无杂物。

3、沙发坐凳毛巾干净无污迹,下面无灰尘,毛巾、烟盅干净并摆放整齐。

4、消毒柜内外壁干净无尘,毛巾、拖鞋摆放整齐,每天更换柠檬和菠萝片,以保持消毒柜内空气清新。

5、出大堂梳妆台地面干净无杂物,镜面干净无污迹,台面物品摆放整齐。

6、士多房干净无杂物,物品摆放整齐。

二、二次理衣

1、消毒柜、干身机等设施设备内外壁干净无尘,拖鞋摆放整齐,数量充足。

2、地面干净无杂物,无水迹。

3、毛巾、浴衣按大、小码标志摆放整齐。

4、到休息厅梳妆台地面干净无杂物,镜面干净无污迹,台面物品摆放整齐。

三、冲凉房

1、地胶,地沟无头发,无杂物,无异味。

2、汽发水,沐浴露摆放整齐,数量充足。

3、花洒无损坏,喷水通畅有力。

4、地面无大量积水,无杂物,镜面无太多污迹。

四、水池

1、地面干净无杂物,无大量积水。

2、地胶,地沟无毛发,无杂物,无异味。

3、所有广告牌干净无尘,摆放整齐。

4、所有沙滩椅及茶几干净无尘,无污迹。

5、物品干净整洁,摆放整齐。

五、蒸汽房

1、蒸汽房坐位干净无尘,无杂物,无污迹,擦房木板无松动,垃圾。

2、蒸汽房温度正常,地面干净无杂物,空气清新无异味。

3、门把手干净无尘,玻璃洁净,物资配备齐全,摆放规范。

4、冰箱、饮水机干净,整洁,摆放整齐。

六、洗手间

1、洗手台面无水迹无污垢,洗手间内物品摆放合乎要求。

2、地面干净无杂物无水迹,空气无异味,马桶干净整洁无毛发,无杂物,卷纸准备充足。

3、地角线无霉损,天花无脱漆,抽风口干净无污迹。

篇3:酒店厨部卫生标准制度

酒店厨部卫生标准制度(三)

1、保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。

2、保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗。

3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

4、冰箱、保洁橱、门等必须在下班时上锁。

5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

7、发现“四害”马上报“PA”灭虫。

8、上班后由厨房切配清理隔日蔬菜,蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格,要退回清洗。

9、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等,要妥善储藏,不得散放,落地。

10、保持食品新鲜,无异味,烹调时烧熟煮熟,现卖现烧,隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。

11、按政府有关规定,禁用不得销售的食品。