餐饮研发经理工作职责与职位要求

职位描述：

职责描述：

1、根据公司定位、市场需求整合行业优品，制定产品与工艺研发方向及发展规划，编制公司年度产品研发计划、工艺改进计划和研发预算；

2、制定和完成新品研发计划、开发新产品，SOP制定及其他新品相关工作；

3、了解市场需求顾客口味体验，优化、改善现有产品的配方及生产工艺；

4、负责行业信息调研分析,了解消费趋势及渠道现状；

职位要求：

1、35-45岁，从事餐饮行业5年以上；

2、热爱餐饮研发工作，能独立统筹规划、研发新品；

3、具有不断创新的好奇心，具有技术钻研精神,能持续不断的对产品提出改进建议；具备对成本核算及流程控制能力，能很好的控制研发成本及菜品成品流程；

4、具有良好的市场前瞻性，对市场的把控能力强，有良好的市场趋势分析能力；

5、能接受出差工作。

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篇2:餐饮研发总监岗位职责餐饮研发总监职责任职要求

餐饮研发总监岗位职责

职责描述:

1.作为公司餐饮研发负责人,独立进行西餐、烘培的研发和改进,确保门店所售产品符合市场趋势和门店客群定位;

2.根据门店活动,完成相应的概念菜品开发及搭配任务;

3.根据门店的销售反馈,及时调整菜品清单;

4.根据市场需求,制定西餐、烘焙的研发计划,根据市场反馈提出产品改良建议,制定研发中心菜单和产品规划,进行菜单研发工作;

5.负责推动新产品研发计划的实施,共同参与市场的开拓并提出市场开拓方案;

6.负责配方管理和原材料、产品技术文件,检测方法的审核和实施;

7.对产品配方进行精进、调整,提升产品品质,降低成本,协调和支持各厨房产品的试制及全程工艺审核;

8.定期培训,提高人员技术水平;进行重要岗位人员发展培训及梯队建设。

9、负责根据公司文化导向和创意内容,进行餐饮部分的策划和设计。下午茶——早午餐——酒廊——西晚餐——咖啡轻食

任职要求:

1.8年以上餐饮领域工作经验,美食评论家背景为佳,精通菜品研发(其中以烘焙、西餐为主、下午茶)和团队管理;

2.熟悉国家餐饮卫生和安全管理相关法律法规;

3.较强的沟通表达能力,擅于把自己的想法、创意灌输给其他同事;

4.有五年以上食品研发或美食评论工作经验,有个人研发案例,能独立研发新产品,西餐为佳;

5.熟悉食品原辅料特性,熟悉相关食品生产流程与工艺要求,具备扎实的食品研发相关专业理论知识和较强的操作技能,有持续改进并优化新产品的能力;

篇3:餐饮研发总监岗位职责

餐饮研发总监上海食佳餐饮管理有限公司上海食佳餐饮管理有限公司,食佳岗位职责:

1.根据公司的发展规划,制定产品与工艺研发方向及发展规划,编制公司技术发展规划、年度产品研发计划、工艺改进计划和研发预算;

2.根据公司战略和市场情况,负责新产品的研制开发及新工艺设计;

3.持续优化或改善现有产品配方、口味及生产工艺,提高产品质量,降低生产成本;

4.负责新产品工艺标准制定与培训实施,负责原工艺流程改良;

5.负责研发过程中疑难问题的公关和相关组织、部门之间工作协调;

6.负责部门日常工作的督导工作、绩效管理和人员管理工作;

7.负责上级交办的其他事项。

任职要求:

1.大学专科以上学历,食品技术相关专业,从事研发相关工作3年以上,其中担任或现任同等任职经验2年以上;

2.具备优秀的研发与项目管理能力和良好的判断、决策、计划与执行能力;

3.具有系统的研发思路与先进的管理理念,熟悉工艺研发和质量标准研究;

4.熟悉国内知名品牌食品的现状及发展趋势,能够把握行业技术发展趋势和发展动向,对关键技术有独到见解;

5.视野开阔,具有良好的服务意识和创新开拓精神。