上什工作标准范本

　　上什工作标准范本之相关制度和职责，、上什工作标准1、每日早上应即时煲制例汤以及制作炖品,确保制作时间以达到质量标准。2、负责炉头每天所需上汤、二汤,保证供应。3、发制鲍鱼、海参、鱼翅、雪蛤等干货,并妥善保管。...

、上什工作标准
1、每日早上应即时煲制例汤以及制作炖品,确保制作时间以达到质量标准。
2、负责炉头每天所需上汤、二汤,保证供应。
3、发制鲍鱼、海参、鱼翅、雪蛤等干货,并妥善保管。
4、确保每日蒸制食品,火力,时间适当,以达到食品的烹调要求。
5、清理、制作每日所需酱、调料,如蒜茸、豉汁等。
6、做好本部门卫生,检查安全工作,妥善保管食物,对明日的工作做出计划和安排。
D、打荷工作标准
1、负责每日的领货工作,确保当日的生产货源充足。
2、准备当日营业所需原料,如葱丝、芫茜、鸡蛋黄、鸡蛋白;制作简单酱料,如豆豉、豆瓣酱的制作。
3、清点当日所需餐具,确保营业需要。
4、对一切需要造型的菜肴,应做好挤、包、卷、酿、贴等工作。
5、做好传菜、砧板与炉头的联系工作,以确保菜肴的出品质量,控制出品速度,以及满足部分顾客的特殊要求。
6、做好打荷台卫生以及制定明日领料计划。

水电工程师岗位职责 酒店工程部岗位职责 安装工程师岗位职责

工程部主管岗位职责 工程部经理岗位职责 仓库管理规章制度

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