某酒店服务技能比赛规则

项目

要求细则

分值

扣分

得分

床单

(19分)

一次抛单定位(两次扣2分,三次及以上不得分)

6

不偏离中线(偏2厘米以内不扣分,2-3厘米扣1分,3厘米以上不得分)

3

床单正反面准确(毛边向下,抛反不得分)

2

床单表面平整光滑

3

包角紧密平整,式样统一(90度)

5

被套

(8分)

一次抛开(两次扣2分,三次及以上不得分)、平整

4

被套正反面准确(抛反不得分)

2

被套开口在床尾(方向错不得分)

2

羽绒被

(31分)

打开羽绒被压入被套内做有序套被操作

3

抓两角抖羽绒被并一次抛开定位(整理一次扣2分,类推),被子与床头平齐

6

被套中心不偏离床中心(偏2厘米以内不扣分,2-3厘米扣1分,3厘米以上不得分)

4

羽绒被在被套内四角到位,饱满、平展

3

羽绒被在被套内两侧两头平

3

被套口平整且要收口,羽绒被不外露

2

被套表面平整光滑

3

羽绒被在床头翻折45厘米(每相差2厘米扣1分,不足2厘米不扣分)

3

两侧距地等距(每相差2厘米扣1分,不足2厘米不扣分),尾部自然下垂,尾部两角应标准统一

4

枕头(2个)

(12分)

四角到位,饱满挺括

3

枕头边与床头平行

3

枕头中线与床中线对齐(每相差2厘米扣1分,不足2厘米不扣分)

3

枕套沿无折皱,表面平整,自然下垂

3

综合印象(10分)

总体效果:三线对齐,平整美观

5

操作过程中动作娴熟、敏捷,姿态优美,能体现岗位气质

5

合?计

80

操作时间:分秒?超时:?秒?扣分:分

选手跑床、跪床、撑床次:?扣分:分

实际得分

项目

操作程序及标准

分值

扣分

得分

台布

(4分)

可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设,要求一次完成,两次扣0.5分,三次及以上不得分

2

台布定位准确,十字居中,凸缝朝向主副主人位,下垂均等,台面平整

2

桌裙或装饰布

(3分)

桌裙长短合适,围折平整或装饰布平整,四角下垂均等(装饰布平铺在台布下面)

3

餐椅定位

(5分)

从主宾位开始拉椅定位,座位中心与餐碟中心对齐,餐椅之间距离均等,餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米

5

餐碟定位

(10分)

一次性定位、碟间距离均等,餐碟标志对正,相对餐碟与餐桌中心点三点一线

6

距桌沿约1.5厘米

2

拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分)、卫生

2

味碟、汤碗、汤勺

(5分)

味碟位于餐碟正上方,相距1厘米

2

汤碗摆放在味碟左侧1厘米处,与味碟在一条直线上,汤勺放置于汤碗中,勺把朝左,与餐碟平行

3

筷架、筷子、长柄勺、牙签

(9分)

筷架摆在餐碟右边,与味碟在一条直线上

2

筷子、长柄勺搁摆在筷架上,长柄勺距餐碟3厘米,筷尾距餐桌沿1.5厘米

5

筷套正面朝上

1

牙签位于长柄勺和筷子之间,牙签套正面朝上,底部与长柄勺齐平

1

葡萄酒杯、白酒杯、水杯

(9分)

葡萄酒杯在味碟正上方2厘米

2

白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,水杯位于葡萄酒杯左侧,杯肚间隔1厘米,三杯成斜直线,向右与水平线呈30度角。如果折的是杯花,水杯待餐巾花折好后一起摆上桌

5

摆杯手法正确(手拿杯柄或中下部)、卫生

2

餐巾折花

(10分)

花型突出主位,符合主题、整体协调

4

折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方

6

公用餐具

(4分)

公用餐具摆放在正副主人的正上方

2

按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上(设两套)公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米,筷子末端及勺柄向右

2

菜单、花瓶(花篮或其他装饰物)

和桌号牌

(4分)

花瓶(花篮或其他装饰物)摆在台面正中,造型精美、符合主题要求

1

菜单摆放在筷子架右侧,位置一致(两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧)

2

桌号牌摆放在花瓶(花篮或其他装饰物)正前方、面对副主人位

1

托盘(3分)

用左手胸前托法将托盘托起,托盘位置高于选手腰部

3

综合印象

(14分)

台面设计主题明确,布置符合主题要求

5

餐具颜色、规格协调统一,便于使用

2

整体美观、具有强烈艺术美感

4

操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻,姿态优美,能体现岗位气质

3

合?计

80

操作时间:分秒?超时:?秒?扣分:分

物品落地、物品碰倒、物品遗漏件?扣分:分

实际得分