某小区会所吧台消毒制度

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小区会所吧台消毒制度

1.目的:保障会所食品卫生,保障会所服务质量。

2.范围:适用于XX管理处。

3.1会所主办负责对员工进行食品卫生的教育。

3.2 吧台服务员负责对食品、工具、用品的消毒。

3.3吧台服务员要对所购饮料和食品进行作帐,食品有短缺,及时报会所主办采购。

4.方法和过程控制:

4.1每天早班员工对所有物质检查一遍,生熟食分开摆放,对过期、变质的食品,饮品及时清理掉。

4.2每天晚班员工对清洗干净的碗碟、杯具进行统一消毒。

4.3榨汁机、冰箱等使用器材每周清洗消毒一次。

4.4每天下班前对所有冰箱里的食品复检一遍,时刻保持食品的新鲜度,发现缺货,及时采购补充。

4.5吧台服务员对所购食品和饮料要登记入帐,销售了的食品要有核销单。

4.6每天下班前,把垃圾清扫干净,并做好消毒记录。

5.质量记录:《保洁工作检查记录表》《会所咖啡厅西厨单》《吧台消毒记录表》

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