大酒店餐饮部主管职责

　　大酒店餐饮部主管职责之相关制度和职责，大酒店餐饮部主管岗位职责(1)做好餐饮部经理的助手,按时、按质、按量完成上级分配的各项任务。(2)负责本楼层员工仪容仪表及考勤检查工作。(3)负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,...

(1)做好餐饮部经理的助手,按时、按质、按量完成上级分配的各项任务。

(2)负责本楼层员工仪容仪表及考勤检查工作。

(3)负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,合理拟订周期卫生计划。

(4)负责本楼层每日的餐前例会,并根据营业情况合理调动人员,分配工作,做到人尽其用、人尽其才。

(5)加强营业中的督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务过程中的问题,不断改善服务质量,妥善处理客人纠纷。

(6)热情接待新老顾客,态度谦和,及时满足客人各种合理的要求,并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。

(7)负责区域营业额,营业费用及劳力的预测及控制工作,定期盘点,合理控制损耗,加强财产管理。

(8)根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。

(9)负责本楼层与工程部、仓保、厨务的横向联系,完成报修、申购、领货等事宜。

(10)负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实,不断提高员工业务素质,授权领班按照计划,执行服务技巧训练方案。

(11)做好工作计划,工作总结和工作汇报,定期上报给部门经理。

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