宜家餐饮部主管工作职责与职位要求

职位描述：

工作职责：

?确保遵循“宜家食品质量与安全”政策和流程。

?通过CASY系统申报所有食品安全事件和潜在的食品安全事件，并告知我的经理。我致力于打造“安全第一”的文化，鼓励员工提高警惕，讨论解决方案。

?确保合适数量的员工在合适的时间出现在合适的地点，从而保证我负责区域的运转顺利。

?积极预防客流瓶颈，不断提高顾客满意度。

?确保执行经理为本部门制定的日常工作流程和行动计划

?协助经理，确保我负责区域的所有员工都了解宜家理念和重要指南，以及这些指南和理念对其工作的影响。

?以身作则，支持和指导在岗同事，协助他们满足顾客要求，并提高专业技能。

?积极致力于打造富有宜家文化的工作环境，在这里，宜家文化得以强烈、生动地体现，尊重多元化，确保宜家餐饮部成为理想的工作地点。

?在团队中发挥积极作用，在必要时与商场其他部门的同事合作。

?与同事保持充分沟通，确保他们高效践行各自的职责。

?了解商场商业计划和宜家餐饮行动计划，致力于做好本职工作，支持经理在团队内实施行动计划。

?确保产品展示和沟通富有吸引力，从而提供有诱惑力的食品。

?对产品非常感兴趣，积极学习产品内容、产品故事和其他优点。我与顾客和同事这些知识。

?了解畅销产品，包括3Acesand1King，确保它们随时有货并且沟通和展示在显著位置。?我协助我的经理，起积极努力支持相关市场推广活动和商场活动。

?支持经理以简单、经济的方式推行产品更新。

?当商场生意清淡时，我发起商业活动，吸引商场访客，提高访问率，或者采取其他活动来保证生产率。

?确保我的区域得到有效管理，保证该区域干净、井井有条、富有吸引力的，为顾客提供良好的的购物体验。

?了解本地市场信息，向经理提出产品和价格方面的建议。

职位要求：

能够适应并热爱在零售一线工作的人员，尤其对咖啡和烘焙的喜爱

高度的工作责任心和适应高压力工作环境

适当和得体地和顾客建立互动关系的能力

具备对销售业绩敏感度和及时商业行动计划调整

能运用人力配置指南的楼面管理技能（包括楼面人员安排，业务瓶颈识别）

监督并跟踪所有食品安全和设施设备在良好的状态下

培训和发展整个团队以提供给顾客独特的体验

具有基础的餐饮知识

至少五年从事咖啡或者面包烘焙经验，有从事相关行业职位优先

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篇2:酒店餐饮部人员应急工作职责

酒店餐饮部人员应急职责

1、餐饮部经理的职责

1)在安全主管的领导下,全面负责本部门安全工作,当发生的事故在本部门能够解决的情况下,由餐饮部经理负责指挥应急救援工作。

2)参与制定酒店及本部门相关安全操作规章制度,并督促实施。

3)经常对本部门的安全情况进行检查,及时发现、处理事故隐患,参与伤亡事故的调查统计、总结、报告工作。

4)与各部门主管签订安全责任书。

2、部门主管的职责

1)认真执行酒店及本部门的相关规章制度,对本部门员工在工作中的安全负责。

2)紧急救援时负责组织现场应急人员进行救援工作。

3)组织本部门的安全宣传、培训、教育工作,负责对本部门的安全进行检查、监督工作。

4)与所辖部门职员签订安全责任书。

3、员工的职责

1)遵守酒店的各项规章制度、操作规范及劳动纪律。

2)积极参加培训学习,掌握安全知识和技能,熟练掌握本工种的操作程序和安全操作规范。

3)当酒店或上级主管部门启动相应的应急预案后,应在应急指挥部的领导下,展开救援工作。

4)有权拒绝不合理或危害自身安全的指令。

5)在工作及救援中发现问题及时上报。

篇3:饭店餐饮部经理岗位职责

饭店餐饮部经理岗位职责(三)

一、职权:

1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们管理的情况,有权进行表扬或批评,奖励或处罚。

2、有权向总经理建议任免上述管理干部,有权任免领班以下的管理人员。

3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

4、有权向下级下达工作和生产任务,向他们发指示。

5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

二、职责:

1、对总经理负责,负责餐饮部的全面工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示,对饮食的经营好差负有重要的责任。

3、制订饮食部的营业政策、计划。

4、主持日常饮食部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行。

5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,作出经营决策。

6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量,创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议,建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。

三、业务要求:

1、餐饮部经理属酒店高层管理人员,要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样。

2、熟悉餐饮部门的业务,善于进行工作策划,善于进行业务推广和市场销售。

3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门,客人流量大,口味和要求复杂,服务持续时间长,要求高,作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点,认真督导管理人员和员工做好服务工作。

四、工作内容:

1、了解和掌握下属各部门的情况,包括营业情况、员工的素质及技术情况,有的放矢地搞好管理工作。

2、制定所管部门的工作计划,对各部门的工作进行督导。

3、抓好服务质量:

(1)巡查各餐厅及出品部门,进行工作指导,发现问题及时解决。

(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查,发现问题或不妥之处要及时改正。

(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作,检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度,督导他们保持较高的服务水准。

(4)与行政总厨抽检食品质量。

(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。

4、加强物资管理,提高经济效益。

(1)了解和掌握食品原材料的市场价格,指导进行食品原材料的采购;根据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额,避免脱销或积压,造成损失或浪费;熟悉库存情况。

(2)指导生产部门和食品部加强食品的管理,不要让食物发生霉坏变质。

(3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求,控制成本和毛利率。

5、加强职工队伍的教育和培训工作,提高从业人员的素质。

(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理,培养和提高员工的酒店意识,自觉做好本职工作。

(2)了解和掌握职工的思想状况,工作表现、业务水平和家庭状况,有针对性地开展思想教育工作,帮助他们解决一些实际问题和困难,使他们有归宿感、责任心和事业心。

(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作,对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

6、按照食品卫生法规定,严格遵守卫生管理制度。制定个人,岗位,操作等方面的卫生标准,实行定期和不定期的卫生检查,保证客人的饮食安全。

7、注意检查娱乐场所的治安安全保卫工作。保证客人在娱乐活动中的安全。