1. 负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;
2. 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;
3. 制订餐饮部的营业政策和经营计划;
4. 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;
5. 主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;
6. 审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;
7. 与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；
8. 参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；
9. 对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
餐饮部经理岗位职责
篇2:餐饮部管理员岗位职责
1.以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清楚、账目清楚。
2.工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取,既不积压也不短缺。所有物品要分类存放，防止物品霉烂和变质。
3.每市将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗漆，餐厅楼面来领干净台布、席巾必须以脏换净，回收的席巾、台布若有破损的要更换。
4.贵重物品如金器、银器、玉器，每次收市后要清洁、包装好后清点入库。对固定在餐厅的餐具如银器、刀叉等，每天要核对，对损坏和遗失的要追查、按价索赔。
5.大理宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好，然后入库分类陈放，防止丢失和损坏。
6.对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签，卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用品如笔、墨、纸、笔记簿等等，要有计划地领发，做到不积压、不浪费，并合理使用。
7.对于特殊用品，如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等要准备一•些备用。易燃物品要另外存放，以防火灾。
8.不准无关人员进入仓库，不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意仓库的卫生情况。
篇3:餐饮部经理工作职责与职位要求
职位描述：
职责描述：
1、制定并组织实施餐饮部的业务经营计划，扩大销售，提高收入。
2、监督本部门的各项管理制度的执行与落实。
3、保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。
4、熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服务。
5、了解市场现状，与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，不断推出新的菜肴品种，降低成本，以获取利润。
6、加强各餐厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。
7、促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。
8、检查服务员工作程序，在就餐高峰时间检查各餐厅服务和食品质量。
9、每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建议。
10、主持餐饮部会议，参加酒店部门经理会议。
11、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。
12、向酒店分管领导及餐饮总监汇报工作。
13、执行本酒店内有关规定和程序。
14、做好酒店领导及餐饮总监安排的其他工作。
职位要求：
1.具有成熟的经营理念,能够制定切实可行的经营计划，具较强的市场开发能力；
2.具有较强的宾客服务意识,耐心细致，处事周全；
3.有良好的团队意识,能够培训并带领团队,完成上级交给的任务；
4.较强的事业心及责任感，良好的敬业精神，勇于创新开拓；
5.有较强的沟通能力，应变能力和组织协调能力；
6.大专以上学历，三年以上高星级酒店同等岗位工作经历。
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